La meilleure mousse au chocolat du monde

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Après la délicieuse recette de Panna Cotta, Mother in Lille poursuit son voyage gourmand avec le Basilic Café et vous propose une incroyable recette de mousse au chocolat !

Les enfants sont dans la place ? C’est parti !

D’abord, on rappelle les règles du parfait petit chef :
Règle n°1 : Un chef se lave les mains
Règle n°2 : Un chef met un tablier
Règle n°3 : D’un adulte toujours le petit chef se fera aider
Règle n°4 (à faire en cachette !) : Les plats et les cuillères le petit chef lèchera quand tout sera terminé

Et maintenant, on y va :

Les ingrédients :
– 540 grammes de chocolat noir (tablette ou pépites avec au moins 50% de cacao)
– 30 grammes de beurre 1/2 sel
– 30 grammes de sucre semoule
– 300 millilitres de crème liquide 30%
– 100 millilitres de lait entier
– 9 œufs

La recette :
– Choisis un grand saladier ou des petits pots individuels pour présenter ta mousse au chocolat.
– Avec l’aide d’un adulte :
*** casse le chocolat en morceaux, découpe le beurre en petits dés ;
*** fais chauffer le chocolat, le beurre, le sucre, la crème fraiche et le lait pour que tout soit fondu soit au micro-onde, soit au bain-marie ;
*** lorsque le mélange est fondu, sépare les blancs et les jaunes d’œuf ;
*** monte tes blancs en neige.
– Dans un autre récipient, bats bien tous les jaunes d’œuf en omelette.
– Incorpore doucement et délicatement les jaunes à tes blancs en neige.
– Lorsque le chocolat fondu n’est plus chaud, mais toujours liquide (un liquide épais évidement), incorpore tes blancs en neige à ta première préparation. Délicatement avec une maryse pour ne pas trop faire retomber les blancs.
– Ta mousse sera alors encore un peu liquide, c’est le moment de la verser dans les jolis récipients que tu as choisis.
– Mets tout ça au frigo et attends au moins 2 heures.

L’Astuce du Chef :
Juste avant de servir, décore ta mousse avec des copeaux de chocolat, des biscuits écrasés (spéculoos par exemple), des fruits frais, des smarties…